黑胡椒（學(xué)名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當地和其他熱帶地區都有著(zhù)廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì )呈現黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會(huì )成為直徑5毫米的胡椒子核果。

      干燥的黑胡椒粉是歐洲風(fēng)格菜肴的常用香料，從古代開(kāi)始，黑胡椒就因其在調味與醫學(xué)上的雙重價(jià)值而備受珍視。黑胡椒的香馥來(lái)自其含有的胡椒堿。常簡(jiǎn)稱(chēng)作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用廣泛的香料之一，可在世界各地的餐桌上發(fā)現，通常會(huì )與精制食鹽放在一起。

黑胡椒醬做法步驟：

1.洋蔥和大蒜切成碎末

2.黃油放在鍋中融化成液體

3.把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味

4.將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味

5.鍋中倒入適量水，沒(méi)過(guò)食材就好

6.轉小火煮至沸騰

7.倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮制

8.待湯汁變濃稠后即可，期間要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋

9.成品圖