香甜草莓家庭制法與工廠(chǎng)制法的區別
來(lái)源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
草莓，薔薇科草莓屬植物。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等，這些營(yíng)養素對生長(cháng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用。
草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱(chēng)，屬多年生草本植物，在全世界已知有50多種，原產(chǎn)歐洲。草莓的外觀(guān)呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的濃郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且營(yíng)養價(jià)值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，所以被人們譽(yù)為“水果皇后”。
草莓不但汁水充足，味道鮮美，還對人體健康有著(zhù)極大的益處。草莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。20世紀傳入我國。當今，美國、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓多的國家。我國種植草莓的時(shí)間不長(cháng)，且多栽培在城市郊區，產(chǎn)量較多的有京、津、沈、杭等市。
草莓醬主要由草莓等材料制作而成，是果醬中的主要品種，堪稱(chēng)果醬之王。草莓醬的產(chǎn)量則占果醬的60%-70%左右（其次是桔子醬、蘋(píng)果醬、杏醬 、什錦果醬等）。果醬產(chǎn)量較大的國家有美國、英國、日本等，中國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產(chǎn)主要在建國以后，其中草莓醬的生產(chǎn)始于60年代初，上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠(chǎng)都曾生產(chǎn)。草莓醬市場(chǎng)銷(xiāo)售量可觀(guān)、價(jià)格高，以450克包裝為例，北京等地零售價(jià)可達11元/瓶。
如今，草莓醬市場(chǎng)銷(xiāo)售量可觀(guān)、價(jià)格高，以450克包裝為例，北京等地零售價(jià)可達11元/瓶。但是由于貨源緊缺和消費者追求高質(zhì)量商品，有些超市還要從國外進(jìn)口。300克重的草莓醬進(jìn)口價(jià)折合人民幣為23～36元/瓶，比國內產(chǎn)品價(jià)格高出3～4倍。為提高我國草莓醬生產(chǎn)工藝，占領(lǐng)市場(chǎng)，起到加工業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用，首先應從提高質(zhì)量上下功夫，加工出名優(yōu)草莓醬產(chǎn)品以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
草莓醬制作方法簡(jiǎn)介：
1. 草莓去蒂洗凈 切塊
2. 切好的草莓撒上白砂糖 拌勻..白砂糖的量的話(huà) 就像是涼拌西紅柿的感覺(jué)
3. 腌制一到一個(gè)半小時(shí) 草莓變軟出水
4. 鍋里不要有水 倒入草莓 放上一到兩塊冰糖 小火熬制..冰糖的多少根據草莓的多少和個(gè)人喜好添加
5. 慢慢熬 不要著(zhù)急 火大了容易糊..熬到水分慢慢收干 變得粘稠.. 快熬好的時(shí)候 會(huì )濺出汁 好帶個(gè)袖套(下午熬的量比較大 所以濺得比較多 手臂有被燙到)
6. 如果草莓切得不夠小 熬制的時(shí)間可能會(huì )長(cháng)一點(diǎn)..也可以在草莓顏色變深之后 把火調小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬制時(shí)間..熬到圖片上這樣就差不多啦~
7. 用干凈的玻璃罐子裝起來(lái) 因為是無(wú)添加的 所以要盡早吃完..拿來(lái)做個(gè)面包蛋糕神馬的 或者做早餐果醬 都是不錯的~還可以舀一勺放在酸奶里 變成草莓酸奶喲~
小貼士
1、一般人都覺(jué)得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可是恰恰相反的，這是因為在熬煮時(shí)糖可以促進(jìn)水果中的水分熬煮出來(lái)，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒(méi)有了細菌自然在保存的期間就不容易
變質(zhì)。原則上糖的添加不能超過(guò)水果重量的一半，在這個(gè)范圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過(guò)了就會(huì )覺(jué)得太甜膩。
2、制做果醬時(shí)，長(cháng)時(shí)間的熬煮也具有充分殺菌的作用，可以防止果醬保存時(shí)內部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵。
3、選擇容器很重要，容器要采用蒸煮，再低溫烤干的方法，充分消毒并完全瀝干水分。
4、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時(shí)空氣中的細菌掉落在果醬上，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
5、飲食宜忌泡好的水果醋不能直接飲用，因為濃度較高，可能會(huì )傷害食道及腸胃，要加8倍左右的冷水或是溫水稀釋(我還會(huì )加一點(diǎn)蜂蜜，超好喝哦)。
上圖為隆澤牌草莓醬攪拌炒鍋，我公司主營(yíng)大型爆米花機，炒醬鍋，火鍋底料炒鍋，高壓蒸煮鍋，真空浸糖鍋，油炸鍋，油炸裹糖一體鍋，熬糖鍋，行星攪拌夾層鍋，血豆腐生產(chǎn)線(xiàn)，電磁、蒸汽、燃氣、電導熱油加熱攪拌鍋。歡迎各界人士到我廠(chǎng)考察了解，祝生活愉快，生意興??！
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