什么是炒糖色？糖類(lèi)在加熱遇高溫后，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時(shí)釋放焦糖香氣，隨著(zhù)加熱時(shí)間的增長(cháng)，色澤逐漸變成淺黃，金黃，棗紅，后會(huì )變成焦黑，這被稱(chēng)為美拉德反應。炒糖
聯(lián)系電話(huà)：150-5360-0128
什么是炒糖色？糖類(lèi)在加熱遇高溫后，發(fā)生縮合形成焦糖色素并同時(shí)釋放焦糖香氣，隨著(zhù)加熱時(shí)間的增長(cháng)，色澤逐漸變成淺黃，金黃，棗紅，后會(huì )變成焦黑，這被稱(chēng)為美拉德反應。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過(guò)程被稱(chēng)為炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低，顏色棗紅，香氣濃郁，可以為菜品著(zhù)色，增香，是一種原始、天然的調味著(zhù)色手法。
糖色不是一種常吃的食物，但是在很多美食的烹飪制作過(guò)程中都需要添加糖色，我們日常生活中最經(jīng)?？吹降木褪羌t燒肉，排骨，可樂(lè )雞翅，但在工業(yè)中也有不少需要炒糖色的食品，比如：花生糖、牛軋糖、麥芽糖等各種糖類(lèi)，炒糖色是一項技術(shù)活，火候掌握不好會(huì )導致粘鍋糊鍋、變苦，但是很多人卻不知道如何炒糖色才更好，下面小編給大家介紹這款全自動(dòng)炒糖鍋，幫助你輕松炒出好糖色。
全自動(dòng)熬糖鍋特點(diǎn)：
1. 鍋體采用日本宜興北海進(jìn)口的一次沖壓而成的鍋膽，整體圓度好，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋。
2. 攪拌方式采用特殊的傾斜轉動(dòng)使行星攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現公轉與自轉的不整數轉動(dòng)比，使鍋內無(wú)攪拌死角。
3. 使用先進(jìn)的轉動(dòng)與密封結構，使鍋內無(wú)死角，易清洗，符合國地認證標準。安全放心。
4. 采用變頻調速，轉速可以從零到高速任意調節。代替人工翻炒，速度可控。
5. 液壓倒料方式，實(shí)現攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料，降低勞動(dòng)強度。節省人工勞動(dòng)力。
6.可實(shí)現自動(dòng)/準確/控溫、控制攪拌速度及加熱時(shí)間，可以解決在加工過(guò)程中各工藝參數依靠操作者經(jīng)驗來(lái)控制產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題，避免在加工過(guò)程中人為因素對產(chǎn)品質(zhì)量的影響，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
7. 電磁加熱，熱量集中在鍋體內，鍋體外圍接近常溫，徹底杜絕傳統加熱方式高溫燙傷等安全事故和安全隱患的發(fā)生。
