真空蜜餞浸糖鍋
糖納豆、糖小豆是我們生活中常有的一種美食，它們不光顏色好看，味道更是一絕，那這么好的美食到底是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？這當然與它的生產(chǎn)工藝和設備是分不開(kāi)的，其中真空浸糖罐就是一種常用的設備，一起來(lái)了解一下吧：
糖納豆浸糖鍋現場(chǎng)演示
真空濃縮浸糖的原理
真空濃縮具有很多優(yōu)點(diǎn)。液體物質(zhì)在沸騰狀態(tài)下溶劑的蒸發(fā)很快，其沸點(diǎn)因壓力而變化，壓力增大，沸點(diǎn)升高，壓力小，沸點(diǎn)降低。由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營(yíng)養成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類(lèi)、酚、類(lèi)維生素等物質(zhì)，可防止受熱而破壞。而一些糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、果膠、粘液質(zhì)等粘性較大的物料，低溫蒸發(fā)可防止物料焦化。
真空濃縮浸糖鍋特點(diǎn)
1）能耗低：用清潔能源蒸汽代替污染嚴重的重油。
2）回收率高：可蒸煮，可浸糖，可濃縮。
3）維護維修量?。翰捎脙?yōu)質(zhì)SUS304材質(zhì)，進(jìn)口零部件，有效降低維修量。
真空濃縮浸糖鍋優(yōu)勢
1）濃縮用作結晶操作的處理；
2）真空用作抽負壓浸糖的處理；
3）提高產(chǎn)品質(zhì)量；
4）減少產(chǎn)品的重量和體積，便于運輸；
5）提高產(chǎn)品的保藏性。
真空濃縮浸糖鍋注意事項
2）減壓濃縮時(shí)特別是比重較大時(shí)，注意觀(guān)察罐內泡沫情況，及時(shí)調整蒸汽壓力，并開(kāi)啟放空閥消泡，防止液體進(jìn)入冷凝器。
適用范圍
例如：蜜餞、蜜豆、蜜棗、枸杞蜜餞、葡萄蜜餞、海棠果脯、梨脯、草莓脯、藍莓脯、花脯、黑加侖脯、洋姑娘脯、圣女果（小西紅柿）脯、蘋(píng)果脯、杏脯、冬瓜脯、紅薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡羅卜脯、芹菜脯、菠蘿脯、彌猴桃脯、桃脯……
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